De olho nas cores: Pigmentos dos alimentos indicam seus nutrientes

Muitas pesquisas científicas indicam que os pigmentos naturais não servem apenas para colorir os alimentos, mas também possuem a função de promoção da saúde e do bem estar, reduzindo o risco de doenças crônicas não transmissíveis. Entre estas substâncias bioativas encontradas nos alimentos estão os carotenoides, licopeno, luteína zeaxantina, clorofilas, polifenóis, cúrcuma.

Com isso, os alimentos são divididos em seis grupos, de acordo com suas cores: branco, vermelho, verde, amarelo ou laranja, marrom e roxa ou preto. Cada cor indica a presença de substâncias nutritivas, como antioxidantes, vitaminas e minerais em cada alimento.

Vamos conhecer cada uma delas!

Branco

Exemplo: Banana, batata, couve-flor, leite e feijão branco.

Benefícios: São fontes de potássio e cálcio, o que contribui para a preservação e fortalecimento dos ossos. Também são essenciais para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Vermelho

Exemplos: Tomate, morango, melancia, maçã e pimentão.

Benefícios: Auxiliam no combate ao cansaço, falta de desejo sexual e depressão. Contém licopeno, que confere o vermelho aos componentes desse grupo, associado à vitamina C. Juntos, estes nutrientes têm efeito antioxidante.

Verde

Exemplos: Abacate, brócolis, espinafre e alface.

Benefícios: O pigmento é a clorofila, que é um energético celular. Ela limpa o organismo e impede que ele absorva substâncias químicas, além de ajudar a proteger o cabelo e a pele. Também possuem ferro que combate a anemia.

Marrom

Exemplos: Nozes, lentilha e soja.

Benefícios: Por serem ricos em fibras, esses alimentos ajudam a regular o intestino, são vasodilatadores e auxiliam no combate à ansiedade. Também contêm vitaminas do complexo B e vitamina E.

Amarelo ou laranja

Exemplos: Milho, cenoura e mamão.

Benefícios: Ricos em betacaroteno e vitamina C, os alimentos desse grupo reforçam o sistema de defesa e são importantes na manutenção de tecidos e cabelos.

Roxo ou preto

Exemplos: Ameixa, beterraba, uva e berinjela.

Benefícios: Ajudam a retardar o envelhecimento, auxiliam o sistema nervoso e protegem o coração.

 

Saúde Plena, Eu Atleta

 

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